秋天大家喜歡吃大閘蟹，聽說很多外地的大閘蟹都到陽澄湖個澡，
就冒充正宗的陽澄湖大閘蟹!正宗陽澄湖大閘蟹聽說要等9月中旬才開始上市。
在大閘蟹尚未上市前，你可以品嘗處女蟳，
很多美食專家可是大讚牠的鮮甜味勝於大閘蟹喲!
台北濱江推出爆膏處女蟳，每隻約200~250g，新鮮宅配到你手上，它還活跳跳會動呢!
爆膏處女蟳 http://www.tbj.com.tw/product/B0063?member=af000053729
在料理前可先將處女蟳放置冷藏5-10分鐘，讓它呈現冬眠狀態，在活動力減弱的狀態下，較好進行刷洗的動作。
1. 先將處女蟳上下左右用刷子刷洗乾淨。（螯、蟹腳要特別清洗）
2. 將蟹腹篩蓋拔除。
3. 將蟹腹朝上放置蒸盤，蟹與盤子中間要放雙筷子隔開，
（熱蒸氣才能對流）蟹腹一定要朝上，蟹殼在下，就好像盛碗的容器，
才能使鮮美湯汁不易流失，是使蟹黃凝固的主要成因。上面放少許紫蘇及淋上少許米酒即可。
4. 蒸籠要先預熱煮至滾水，將蒸盤置入，大中火蒸15-18鐘就大功告成。
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